VELOUTÉ DE AJOS

10 dientes de ajos  medianos – 1 taza de leche

½ barra de mantequilla – 3 cucharadas de harina – 3 tazas de caldo de pollo – 1 yema – ¼ taza de crema dulce – sal y pimienta.

Para acompañar: 100g de cubitos de queso gouda – croutones o tostadas.

Hervir la leche con los ajos por 10 min a calor bajo. Colar la leche y reservar.

Aparte derretir la mantequilla y saltear los ajos hasta dorar ligeramente, agregar la harina y revolver. Enseguida incorporar la leche reservada y el caldo de pollo, moviendo todo con un globito. Cocinar por 5 min. Licuar todos los ingredientes. Volver a la olla y añadir de último la crema dulce revuelta con la yema. Probar la sal y la pimienta. Disponer unos cubitos de queso en una dulcera y verter el velouté bien caliente. Adornar con perejil y acompañar con croutones, pan fresco o tostado.