TRIPE MOUSSE DELEITE

50g de  mousse neutro  - 50g de mousse sabor chocolate Blanco – 50g de mousse sabor chocolate oscuro – 150g de agua - 100g de chantilly concentrado Base Flavor Right – 50g de agua para la crema concentrada - 7 g de pasta de frambuesa – 1 base de queque de 250g sabor vainilla o chocolate – salsa de frambuesa para decorar – frutas para decorar – brillo  Frutex para bañar las frutas.

Batir la crema concentrada base con el agua hasta formar picos suaves. Pesar 3 porciones de 50g.

Diluir cada mousse en 50g de agua, incorporar 50g de crema  batida y reservar en mangas. Disponer en copa bijoux una porción de queque de chocolate o vainilla en boronas, presionar en el fondo, rociar una porción de la salsa de frambuesa. Cubrir con las 3 mousses hasta llegar al borde. Aplanar, cubrir con una porción salsa de frambuesa, decorar con frutas a su gusto previamente bañadas en brillo. Finalizar con confitillo de chocolate blanco. Rinde 10 copitas bijoux y 5 copas Kova.