TORTILLA ITALIANA

2 cucharadas de aceite de oliva – 1 cebolla picada – 125g de jamón picado – 6 huevos  - 2 tazas de pasta cocida – 3 cucharadas de queso parmesano – 2 cucharadas de perejil fresco picado  - 1 cucharada de albahaca fresca picada – ½ taza de queso cheddar rallado – sal y pimienta.

Calentar 1 cucharada de aceite de oliva y sofreír la cebolla. Agregar el jamón y reservar.

Batir  ligeramente los huevos, sal y pimienta. Incorporar la pasta, jamón, parmesano, cheddar y hierbas. Calentar una sartén con el aceite restante, verter la mezcla.  Cocinar a fuego lento hasta que empiece a cuajarse en los bordes. Vaciar a un plato extendido, darle vuelta con la sartén y cocinar del otro lado. Vaciar al plato de servir, cortar en cuñas y servir con ensalada verde.

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