TORTA CHILENA

Pasta de pie (pastel dulce): 6 tazas de harina – 1 ½  taza de azúcar en polvo – 2 barra de margarina – pizca de sal – 2 a 3 huevos grandes. Revolver la harina, azúcar y sal. Agregar la margarina formando boronas, de último los huevos, formando una masa que no esté ni seca ni pegajosa. Si fuera necesario ajustar con agua (depende del tamaño de los huevos). Partir el pasta en 6 partes. Extender en los discos de torta chilena de 29 cm con el auxilio de un plástico, dejándola bien delgada. Punzar.  Hornear todas las placas de pasta, cubrir con una capa de dulce de leche. La última capa es de pasta. Cubrir con el merengue. Adornar con confitillo.

Relleno: ½ kilo de dulce de leche – 1 receta de merengue

Merengue: 4 claras – 8 cucharadas de azúcar refinado – 4 cucharadas de azúcar en polvo – ralladura de limón.

Batir las claras en nieve dura, agregar el azúcar refinado y batir hasta que se vea brillante. Incorporar el azúcar en polvo cernido, en forma envolvente. De último la ralladura.

Nota: si desea la torta chilena de más capas hacer ½ receta más. Aumentar también el dulce de leche.

Nota: esta pasta sirve para tartaletas, alfajores y niditos de amor

Secreto: puede aprovechar las yemas del merengue incorporándolas a la pasta, dará una textura más suave a la misma.