TERRINE PRIMOROSA

Almíbar:

¾ taza de agua caliente – 2 cucharadas de café instantáneo (o ¾ taza de café fuerte) – 5 higos secos picados

½ taza de almendras o nueces picadas

Revolver el agua caliente con el café, agregar los higos y remojar ½ hora.

Chantilly de café:

2 cajas de crema dulce fría – ½ taza de azúcar en polvo (o 1 taza de Whipn´g Top) – 5 cucharadas de licor de café – 2 cucharadas de gelatina pura disuelta en 2 cucharadas de agua.

Mientras batir la crema dulce   en chantilly, agregar el azúcar, el licor de café y la gelatina. Disponer en una manga sin boquilla y llenar el fondo y las laterales de un molde inglés forrado con plástico. (Reservar un poco para  terminar el postre). Llevar al congelador hasta endurecer.

Relleno de chocolate:

250g de chocolate en barra  picado – ½ barra de mantequilla – 1 taza de crema dulce – 2 cucharadas de gelatina pura disuelta en 2 cucharadas de agua.

Escurrir el almíbar de café de los higos, llevar a una ollita, agregar el chocolate y la mantequilla y derretir en baño-maría. Apartar del calor y agregar 1 taza de crema dulce sin batir, los higos, almendras y la gelatina pura. Revolver bien hasta que se incorpore y congelar por unos minutos para que obtener una  consistencia más espesa.

Montaje: Vaciar la crema de chocolate en el molde preparado, cubrir con la crema chantilly de café reservada y congelar hasta cortar completamente. Volcar a la hora de servir y adornar con raspas de chocolate y chocolate en polvo.

Se puede mantener congelada por 2 meses. Tapar bien para que no recoja olores. En este caso retirar del congelador 1 antes de servir. Partir en tajadas.