SUSHI  TROPICAL (DE COCO Y FRUTAS)

Arroz: 1 taza de arroz para sushi – 2 tazas de agua – 2 ramas de canela – 2 clavos de olor

¾ taza de azúcar – ¾ taza de leche de coco –pizca de sal

Lavar bien el arroz, remojar en el agua  por 30 min. Llevar el arroz, clavo, canela y agua al fuego y dejar hervir hasta evaporar. Agregar el azúcar, sal y la leche de coco. Cocinar nuevamente hasta evaporar los líquidos, revolviendo ocasionalmente para que no se pegue al fondo de la olla. Verter a un recipiente extendido y dejar enfriar.

Relleno: tajadas de frutas al gusto: mango, melocotón, kiwi, fresas

2 láminas de papel de papa partidas a la mitad o

2 bolsas (100g) de coco rallado deshidratado y tostado.

Montaje: partir a la mitad el papel de arroz, disponer sobre la estera forrada con plástico adherible. Cubrir el papel de papa con el arroz, rociar el  coco deshidratado, darle vuelta y rellenar con trocitos de la fruta escogida. Arrollar nuevamente, compactando bien el rollo con la estera. Partir en 8 porciones, disponer un espejo de salsa de fresa, 3 o 4 porciones de sushi de coco  y decorar con hilitos de chocolate disuelto.

Salsa de fresas: 1 taza de agua – ½ taza de  azúcar – 1 cucharada de jugo de limón – 1 cajita (250g) de fresas procesadas.

Hervir el agua y el azúcar por 3 min. Agregar las fresas y jugo de limón. Hervir por 2 min más. Refrescar.