RISSOLES  DE CARNE

Pasta: 1 taza de agua - ½ taza de leche - 1 cucharada de margarina - 1 cucharadita de sal - 1 ¾  tazas de harina.

Hervir el agua, leche, mantequilla y sal. Cuando rompa el hervor, quitar del calor y agregar la harina moviendo vigorosamente hasta formar una bola. Volver al fuego 1 min más, siempre moviendo. Dejar entibiar, amasar ligeramente para afinar la pasta, estirar delgada (sobre plástico), cortar redondeles y rellenar formando empanaditas. Pasar por claras, polvo de pan y freír en aceite caliente.

Relleno: ¼ kilo de carne molida de res o pollo – 1 cucharada de mantequilla - ½ cebolla picada – 2 ajos – sal y pimienta – gotas de tabasco o pimienta cayena.

Calentar la mantequilla y cristalizar la cebolla y ajos. Agregar la carne y majar para que se cocine pareja. Condimentar con sal, pimienta y cayena.

Para empanizar: 2 claras - polvo de pan - aceite para freír.