QUESADILLAS MODERNAS

Pasta:  ½ barra de mantequilla – 1/3 taza de queso crema (80g) – 1 taza de azúcar en polvo 1 huevo - 2 tazas de harina – ¼ cucharadita de polvo de hornear – 1 cucharadita de achiote – 2 cucharadas de queso Tico o fresco rallado fino – ½ cucharadita de canela en polvo – ¼ cucharadita de clavo molido.

Revolver la mantequilla y el queso crema, incorporar el huevo y el azúcar en polvo. Batir por unos minutos para que todo se incorpore. Añadir la harina, la masa no debe de quedar muy seca.  Separar la mitad de  la masa, agregar el achiote, queso y especies. Revolver bien y reservar. A la otra mitad blanca añadir el polvo de hornear y si es necesario un poquito más de harina para que la masa no pegue en las manos. Formar 15 bolitas iguales. Extender la pasta blanca sobre plástico y formar un redondel de unos 7 cm. Formar una bola con la masa colorada y darle forma cilíndrica. Disponer dentro del redondel  y cerrar parcialmente la empanadita, pegando solamente en los extremos. Barnizar con huevo y acomodar en una bandeja engrasada y enharinada. Hornear por 20 min a 350º F o 180º C o hasta dorar. Guardar en recipiente hermético después de frías.

Rinde 15 quesadillas.