QUEQUE MOUSSE FRAMBUESA

1 base de queque de vainilla de 250g horneada en un molde de 18 cm

150g de mousse de chocolate blanco – 150g de agua - 100g de concentrado topping base – 50g de agua – 20g de pasta de frambuesa – 

Para decorar: spray rojo de manteca de cacao – frutas  – ganache -  confitillo de chocolate blanco.

Revolver la crema concentrada con el agua y batir hasta formar picos suaves. Reservar.

Disponer el agua y la mousse de chocolate blanco en el tazón de la batidora y batir hasta montar. Incorporar la crema batida y pasar a una manga.

Dividir la pasta de queque en 3 partes. Disponer una capa del queque en una base, acomodar un aro de metal de 20 cm, cubrir internamente con 1 tira de acetato. Rellenar a los lados y al centro con una parte de la mousse de chocolate blanco, rociar con una parte de la pasta de frambuesa, repetir el procedimiento hasta terminar los ingredientes, dejando la parte superior bien lisa. Refrigerar por 3 horas. Retirar el aro y rociar el spray de manteca de cacao, cubriendo toda la superficie. Decorar con círculos de ganache, fresas bañadas en brillo y más confitillo de chocolate blanco. Mantener refrigerada.

Esta receta es patrocinada por Soluciones Creativas Bake and Cook. Más información sobre los insumos utilizados en la receta al 2225 1920.