QUEQUE FLAN DE COCO

Flan de coco: 1 lata de leche condensada – 3/4 taza de leche coco – 1 taza de leche – 4 huevos – 50g de coco deshidratado – 2 cucharadas de harina.

Licuar todos los ingredientes y reservar.

Queque de coco: ½ kilo de pre mezcla para queque de vainilla – ½ barra de mantequilla – ¾  taza de leche de coco – 3 huevos – 50g de coco deshidratado

Disponer la pre mezcla para queque de vainilla en el tazón de la batidora, incorporar la mantequilla y batir hasta formar boronas. Añadir la leche de coco y huevos y batir hasta cambiar de color. Por último agregar el coco. Verter el batido en el CHEF ELÉCTRICO KITCHEN FAIR o en sartén de hornear de 12”  KITCHEN FAIR engrasado con 1 cucharada de  mantequilla. Cubrir con la mezcla de la licuadora. Si usa el CHEF ELÉCTRICO, conecte  la temperatura a 325º F por 22 min. Dejar reposar por 15 min y volcar. Si usa el sartén, llevar a calor bajo por 30 min si es en cocina eléctrica. Si utiliza gas, a calor mínimo por 50 min o hasta que al insertar un palillo salga limpio. Dejar reposar por 15 min y volcar. Servir decorado con salsa de caramelo.

Salsa de caramelo: 1 taza de dulce molido – ½ taza de crema dulce – 2 cucharadas de mantequilla. Hervir todos los ingredientes por unos minutos hasta espesar ligeramente. Bañar con el caramelo el queque flan de coco a la hora de servir.