(PURITOS DE REPOLLO CON ARROZ Y CARNE)

Relleno: 1 taza de arroz  - 350g de carne de cerdo molida – 1 cebolla rallada o picada fina – 1 ajo picado – 1 cucharada de hierba buena o albahaca fresca picada – 2 cucharadas de jugo de limón – 1 cucharada de sal – ½ cucharadita de pimienta – 4 cucharadas de aceite de oliva -  

1 repollo grande – 2 cucharadas de pasta de tomate – rebanadas de cebolla, chile y tomate.

Poner el repollo a cocinar en suficiente agua con sal hirviendo. Desprender las hojas de afuera y volver al fuego, repetir el procedimiento hasta deshojar todo el repollo.

Revolver todos los ingredientes del relleno.

Cubrir el fondo de una olla grande con las hojas de repollo más viejas.  Dividir las otras a la mitad, eliminando la parte gruesa. Disponer una cucharada del relleno y arrollar sin apretar. Disponer en fila en la olla preparada. Cubrir con el agua de cocción del repollo revuelta con la pasta de tomate. Disponer rebanadas de cebolla, chile y tomate. Tapar con un plato que no sea de plástico y cocinar  por 45 min. Reposar por 10 min. Se puede servir caliente o frío con más aceite de  oliva.