POLLO EN SALSA DE QUESOS

3 pechugas - sal y pimienta - 6 ajos machacados - 2 hojas de laurel - 4 cucharadas de vino - 2 cebollas en rodajas - 2 tomates medianos - 1 rollito de culantro - 100g de queso ahumado o pepper jack- 100g de queso gouda o cheddar - 100g de queso suizo o mozzarella - 1 envase  (220g) de queso crema mediano – 1 cucharada de mantequilla – 2 cucharadas de harina

Para acompañar: papas doradas y espárragos en mantequilla.

Deshuesar las pechugas, reservar los huesos y piel.

Cortar en cuadritos las pechugas. Condimentar con sal, pimienta, ajos, vino, laurel y 1 cebolla picada. Reposar para que tome gusto.

Sofreír la piel del pollo en 1 cucharada de aceite los 2 ajos y la cebolla restante. Agregar los huesos, tomates rallados, laurel, culantro, sal,  pimienta y 4 tazas de agua. Cocinar por 20 min en la olla de 8 litros de Kitchen Fair.

Mientras en una sartén de 12”   Kitchen Fair freír las pechugas en poquitos de aceite  hasta que doren.

Colar el caldo y medir 3 tazas. Verter en la licuadora, agregar los quesos picados  y licuar todo.

En la olla de 8 litros de Kitchen Fair, sofreír 1 cucharada de mantequilla y 2 cucharadas de harina. Añadir la mezcla de quesos y mover bien para que derritan formando una salsa. Agregar las pechugas y dejar hervir todo. Probar la sazón.

Servir en un rechaud para mantener los quesos derretidos. Acompañar con papas enteras doradas y espárragos pasados por mantequilla.