POLLO CON ALMENDRAS ESTILO CHINO

½ taza de aceite – 100g de almendras blanqueadas. Freír las almendras en el aceite caliente hasta que tomen un bonito color dorado (1 min). Escurrir y poner sobre papel absorbente. Reservar el aceite.

Pollo: 2 pechugas de pollo deshuesadas y partidas en tiras – 1 cucharadita de sal - 1 cucharada de salsa china.  Condimentar  el pollo con sal, pimienta y salsa china y dejar en este adobo por 5 min.

Verduras: 1 cebolla mediana en espigas – 1 rama de apio verde en tiras sesgadas – 1 taza de  mini vainicas despuntadas y partidas a la mitad blanqueadas – 1 taza de hongos frescos en rebanadas– 1 trozo de 2 cm de jengibre fresco rallado 

Salsa:  1 taza de caldo de pollo – 1 cucharada de vinagre de arroz  – 1 cucharadita de aceite de ajonjolí – 1 ½  cucharadas de maicena  - ¼ cucharadita de sal – ¼ cucharadita de pimienta.

En un wok calentar bien 2 cucharadas del aceite de las almendras, saltear la cebolla, retirar y freír el apio. Retirar y freír por 1 min las mini vainicas y los hongos. Con otra cucharada de aceite saltear el pollo en 2 partes, hasta que cambien de color. Aparte revolver el caldo de pollo, el vinagre de arroz, maicena, el aceite de ajonjolí, sal y pimienta. Tapar y cocinar por 2 min.  Incorporar la salsa al pollo y las verduras preparadas y dejar hervir todo para calentar bien. De último incorporar las almendras. Servir con arroz blanco.

Rinde para 6 porciones