POLLO A LA PARMAGGIANA

2 pechugas de pollo deshuesadas – sal – pimienta - 2 dientes de ajo machacados y picados – ¾ taza de harina  - 1 cucharada de hierbas italianas - 3 huevos - polvo de pan para empanizar – 1 taza de salsa de tomate preparada – 100g de queso mozarella  rallado – 100g de jamón picado – hierbas italianas extra para rociar  – aceite para freír.

Retirar el lomito de cada pechuga, luego partirla en 4 o 5 partes. Si están muy gruesas, abrirlas con el corte mariposa. Condimentar los trozos de pollo con sal, pimienta y ajo. Reposar por 30 min. Revolver la harina con las hierbas italianas y pasar cada porción de pollo. Luego bañar en el huevo batido y de último empanizar con  el polvo de pan. Freír en aceite caliente hasta dorar, escurrir en papel toalla.

Calentar la salsa de tomate en una sartén eléctrica, disponer los filetes empanizados,  encima el jamón, luego el queso mozarella y de último más hierbas italianas. Tapar la sartén y cocinar a calor bajo hasta que derrita el queso. También se puede hacer el mismo procedimiento en un refractario, en este caso se lleva al horno para gratinar.

16 DE ENERO DEL 2013