POLLO A LA MODA TAILANDESA

1 kilo de muslo o pechuga de pollo deshuesado – 1 cucharadita de sal – 1 cucharadita de curry -  1 cucharadita de comino – ½ cucharadita de pimienta cayena – pizca de pimienta – 2 cucharadas de mantequilla – 1 cebolla mediana  – 1 zanahoria mediana – 1 taza  de hongos  – 1 taza de arvejas congeladas – 1 lata (400 ml) de leche de coco -    2 cucharadas de culantro – 1 a 2 cucharadas de maicena – 2 cucharadas de agua

Cortar la carne de pollo en tiras y condimentar con sal, curry, comino, cayena y pimienta. Reposar por unos minutos  mientras prepara los vegetales: cebolla en espigas, zanahoria en tiras y hervida ligeramente – hongos en tajadas finas.

En una sartén antiadherente Kitchen Fair, calentar una cucharada de mantequillay dorar el pollo en 2 veces para que no se sude. Apartar el pollo y en la misma sartén calentar la otra cucharada de margarina  y saltear la cebolla. Agregar los hongos y dejar cocinar a calor alto hasta que marchiten un poco. Incorporar las arvejas, la zanahoria, la leche de coco y el pollo. Dejar hervir todo por 5 min. Probar la sal. Si es necesario espesar con la maicena. A la hora de servir rociar el culantro picado.