PECHUGA RELLENA ESTILO ITALIANO

2 pechugas deshuesadas – sal y pimienta – ½ barra de mantequilla  – 3 ajos picados finamente – 1 taza de agua o caldo de pollo – 1 cucharadita de maicena.

Relleno: ½  zuchine rallado y escurrido – 3 cucharadas de queso parmesano – 2 cucharadas de polvo de pan – 1 yema – sal y pimienta

Partir las pechugas a la mitad. Hacer a cada parte 2 cortes sesgados en la parte superior, sin despegar  las partes. Condimentar con sal, pimienta y ajos. Revolver los ingredientes del relleno y rellenar los cortes. Engrasar una bandeja con mantequilla, disponer las pechugas y cubrir con trocitos de mantequilla, llevar al horno por 20 min tapado con papel aluminio, quitar el papel y dejar dorar por unos minutos. Retirar las pechugas y deglazar con el agua el fondo de la bandeja. Colar y espesar con la maicena. Bañar las pechugas con la salsa y servir. Se puede acompañar con pasta a la mantequilla.