PAN CON ESPINACAS EN SANDWICH

¾ taza de agua tibia – 1 cucharada de levadura instantánea – 1 cucharada de azúcar - 3 cucharadas de aceite – 1 cucharadita de sal – 1 huevo - 1 taza de hojas de espinacas – 3  tazas de harina aproximadamente.

Licuar el agua, levadura, azúcar, sal, aceite y huevos. Volver a licuar con las espinacas. Verter en un tazón e incorporar la harina necesaria para formar una masa suave.  Amasar por 2 min. Pasar a la mesa enharinada, extender en forma rectangular y arrollar por el lado más corto. Disponer en un molde de pan cuadrado de 29 X 10 cm engrasado y enharinado. Si no tiene el molde se puede hacer en bollitos, rinde 16 porciones.Tapar con plástico y dejar reposar por 30 min y hornear a 350º F por 40 min. Dejar enfriar, partir tajadas y rellenar al gusto.

Nota: se puede cambiar las espinacas por 1 taza de zanahoria rallada o 1 taza de remolacha rallada. Quedaran con los colores naturales de cada vegetal.

Sugerencia del sándwich: queso crema en rebanadas Dos Pinos – jamón de pavo en rebanadas - lechuga – tomate en rebanadas