MUFFINS DE ZUCHINE  Y QUESO

3 tazas de harina – 1 cucharadita de polvo de hornear – 1 ½ cucharaditas de sal – 1 cucharadita de bicarbonato – 1 cucharadita de orégano – ½ cucharadita de chile en hojuelas  1 taza de zuchini rallado – ½ taza de cebollino picado – ½ taza de queso mozarella rallado – ¼ taza perejil picado – 1 taza  de leche agria – 2 huevos – ¼ taza de aceite.            

Revolver los ingredientes secos. Revolver la leche agria, aceite y huevos. Incorporar ambas mezclas, de último agregar el zuchine, cebollino, perejil y queso. Distribuir la mezcla en 2 moldes de quequitos engrasados. Hornear por 25 min a 350º F. No doran, llevar unos minutos al broil.

Rinde 20 muffins