MINI PIZZA DE PAPA Y BRÓCULI

Masa: ½ taza de agua  - 1 cucharada de levadura instantánea – 1 cucharadita de azúcar -  2 huevos – 1 cucharada de sal – 1 taza de puré de papa – ½ taza de aceite  -  4 a 5 tazas de harina.

Relleno: 3 cucharadas de aceite de oliva – 3 cucharadas de cebolla picada -2 dientes de ajo picaditos – 1 bróculi grande picado fino – 1 taza de zanahoria rallada gruesa – 1 lata de hongos pequeña - 1 cucharadita de sal – 1 cucharadita de orégano –  pizca de pimienta negra – 1 caja de queso crema (220g).

Otros ingredientes: 1 taza de salsa de tomate preparada – 2 tazas de queso mozzarella rallado (250g)

Masa: Revolver el agua, levadura, huevos, azúcar, sal, aceite, puré de papa y 1 taza de harina. Batir por 1 o 2 minutos para que todo se incorpore. Añadir la harina restante, la necesaria para formar una masa suave. Amasar por unos minutos para afinarla. Dejar reposar por 15 min. Extender la masa en mesa enharinada, cortar redondeles de 8 cm. Disponer en una cazoleja engrasada  y enharinada. Esparcir una cucharada de la salsa de tomate, luego una cucharada del relleno y encima de todo el queso mozzarella. Llevar al horno a 250º C o 485º F hasta dorar las orillas. Servir calientes. La pasta es suave. Se puede variar el relleno.

Relleno: Calentar el aceite de oliva y saltear la cebolla y los ajos. Agregar la zanahoria y el bróculi, condimentar con sal, pimienta orégano, revolviendo todo bien. Añadir los hongos escurridos y 2 cucharadas de agua. Tapar la olla y cocinar por 3 minutos. Revolver el queso crema  y refrescar antes de usar.

Rinde 32 mini pizza de 8 cm