MAÍZ CRUDO (rosquillas típicas de Quaresma)

4 tazas de harina de maíz – 1 ¼  taza de dulce molido – ¾  taza de agua – 1 cucharadita de canela en polvo, ½ cucharadita de clavo de olor en polvo  ¼ cucharadita de nuez moscada en polvo, 1 cucharadita de anís – 1 barra de mantequilla – 2 huevos medianos.

Llevar el dulce y especies al fuego y cocinar por 2 min después de hervir. Refrescar. Necesitará ¾ taza aproximadamente.

Verter la harina de maíz en un tazón e incorporar la mantequilla formando boronas. Añadir los huevos y la miel especiada, formando una masa suave pero no pegajosa. Reposar por 1 hora a temperatura ambiente, toma mejor consistencia para manejar las rosquillas. Tomar una cucharadita de la masa y formar rosquillas. Disponer en una bandeja engrasada y hornear por 25 min a 325º F o hasta dorar ligeramente. Retirar del calor, dejar enfriar totalmente y guardar en frasco hermético. Rinde entre 50 y 60 rosquillas (según el tamaño).