FLAN DE TOMATE

Flan: 2 tazas de jugo de tomate (3 latitas de 5,5 onzas) – 2 cucharadas de gelatina sin sabor – ¼ taza de agua  - ½ cucharadita de sal.

Relleno:  1 cucharada de aceite de oliva – ¼ taza de cebolla picada – 2 ajos picados finamente -  ¼ taza de aceitunas negras en rodajas – ¼ taza de tomates secos hidratados y picados –  2 cucharadas de albahaca fresca  picada – Mini tomates para adornar – pan francés o pan pita  para acompañar.

Remojar la gelatina en el agua. Calentar hasta disolver. Revolver el jugo de tomate, sazonar con sal. Retirar ¼ parte y vaciar en el molde escogido aceitado. Congelar por unos minutos hasta que se corte. Mientras calentar el aceite de oliva y cristalizar la cebolla y los ajos. Apartar del calor e incorporar las aceitunas, tomates secos, albahaca y el resto de la gelatina de tomate.  Verter esta mezcla sobre la gelatina preparada en el molde y refrigerar hasta cortar. A la hora de servir volcar y servir con los crostini, adornando con los mini tomates y berros o perejil. Se puede utilizar un poco de picante si le gusta.