DEMOSTRACIÓN DE PASTA DE HOJALDRE

1 lámina de pasta de hojaldre congelada.

Mantener la pasta congelada hasta el momento de usar. Dura 2 meses congelada. Descongelar el día anterior en refrigeración o dejar por ½ hora a temperatura ambiente.

Extender la pasta en mesa enharinada, cortar las piezas del grosor de una galleta de soda. Rellenar y pegar los bordes con huevo. Barnizar. Hornear los primeros minutos a 400º F o 200º C. Al crecer la pieza bajar el calor a 325º F o 165º C y hornear por 20 min más, para que  la repostería se tueste por dentro.

Prusianos: no extender la pasta. Cortar cuadros de 5 o 6 cm. Hornear. Rellenar con 1 taza de crema chantilly Whipn´g Top batida. Cubrir con azúcar molido.

Pañuelitos de queso o salchicha: extender la pasta, cortar cuadros de 8 cm. Disponer el relleno transversal. Doblar una punta de pasta sobre la otra. Barnizar y hornear.

Palitos de queso: extender la pasta, humedecer la mitad con agua. Revolver ½ taza de queso Parmesano con 1 cucharadita de ajo en polvo y 1 cucharadita de orégano. Cubrir con la mitad del relleno la pasta humedecida. Doblar la pasta y repetir el procedimiento. Cortar tiras, torcer y disponer en la bandeja. Hornear.

Costillitas: extender la pasta cubrir con ½ taza de relleno de fresa triturada. Doblar la pasta. Barnizar con clara, rociar azúcar. Cortar las costillas y hornear.

Vol au vent de atún: no extender la pasta. Cortar cuadros o ruedas de 6 cm. Con una boquilla marcar el centro. Barnizar con huevo y hornear. Presionar el centro marcado y formar una canastita.  Revolver 1 lata de atún con vegetales, ½ cebolla, ½ chile dulce, 3 cucharadas de culantro (todo picado), ½ taza de mayonesa y ½ taza de salsa de tomate Ketchup. Rellenar los vol au vent. Adornar con perejil. Se puede variar con relleno dulce.

Canutos: Extender la pasta. Cortar tiras de 2 X 15 cm. Arrollar en los moldes de canuto. Barnizar con huevo y hornear. Rellenar con crema de limón, utilizando una manga.

Empanaditas de pollo:  Extender la pasta. Cortar círculos o  cuadros de 8 cm. Rellenar, cerrar y hornear. Relleno: 1 pechuga de pollo cocida y picada, ½ taza de salsa de tomate preparada, 1 cucharada de chile jalapeño picado. Revolver todo.

Canastitas de manzana: extender la pasta. Cortar cuadros de 8 cm. Rellenar con una cucharadita de relleno de manzana. Cerrar por los ángulos. Disponer en un molde de quequitos pequeño engrasado. Hornear. Rociar azúcar en polvo antes de servir.

Molinetes: extender la pasta, cortar cuadros de 8 a 10 cm. Partir los ángulos sin llegar al final. Rellenar al gusto (fresa, albaricoque, piña, pastelera). Doblar las puntas, alternándolas. Prensar con un palillo y hornear. Decorar con brillo Honey Glaze.

Strudel:  Extender la pasta. Cortar rectángulos a su gusto. Rellenar, cerrar.  Hacer cortes con una tijera. Barnizar con huevo y hornear.