CREMA DE ZANAHORIA Y JENGIBRE

2  cucharadas de mantequilla – ¾ taza de cebolla picada – 1 cucharada de jengibre fresco picado – 1 cucharadita de ajo picado – 3 tazas de zanahorias ralladas - 1 tomate sin semillas y rallado – 4  tazas de caldo de pollo natural  – 2 tajadas de pan cuadrado  – ¼ taza de natilla – 1 zanahoria pequeña cocida y picada fina.

Derretir la mantequilla y sofreír la cebolla hasta cristalizar. Agregar el ajo y el jengibre y sofreír por 2 min más. Añadir las zanahorias y los tomates y sofreir por 2 min más. Agregar el caldo y el pan picado y dejar hervir. Bajar el calor y cocinar hasta que estén suaves las zanahorias. (olla de presión por 10 min). Refrescar un poco y licuar todo. Volver a calentar bien. Adornar con hilitos de natilla  y cubitos de zanahoria.