CREMA DE CAMOTE CON CHANTILLY SALADA

Crema de camote: ½  barra de mantequilla – 1 taza de cebolla picada – 2 cucharadas de ajo picado – 1 kilo de camote pelado y cortado en cubitos – 8 tazas de caldo de pollo natural.

Derretir la mantequilla y saltear la cebolla y ajos. Incorporar el camote  y el caldo de pollo.  Dejar hervir hasta que empiece a deshacerse. Licuar y volver a la olla. Si es necesario agregar poquitos de agua para lograr la consistencia de crema. Mientras prepare la chantilly salada.

Chantilly salada: 1 taza de crema dulce fresca – pizca de sal y pimienta – cebollin picado fino. Batir la crema hasta formar picos suaves, condimentar con sal, pimienta y cebollin. Reservar en la refrigeradora hasta la hora de servir.