COSTILLAS TEJANAS

2 kilos de costilla de cerdo bien carnuda.

Adobo: 1 cucharadita de ajo en polvo – 1 cucharadita de cebolla en polvo – 1 cucharadita de sal – ¼ cucharadita de pimienta negra – 1 cucharadita de tomillo – 1 cucharadita de paprika – 1 cucharadita de albahaca - 1 cucharadita de orégano  - 1 cucharadita de comino en polvo – ½ cucharadita de chile en polvo (cayena molida)

2 cucharadas de salsa china.

Salsa: 1  taza de ketchup – 8 cucharadas de azúcar moreno - 2/3 taza de vino  – 1 cucharadita de sal – 2 cucharaditas de salsa inglesa –  ½  taza de agua – pizcas de orégano, tomillo, albahaca, pimienta y comino.

Partir las costillas en trozos medianos y untar la salsa china. Revolver los ingredientes secos del adobo y espolvorear por toda la carne. Si es posible dejar tomar gusto por 1 hora. Pasar la carne a un sartén rectangular Kitchen Fair, dejar dorar de un lado, darle vuelta y dorar del otro lado. Tapar y dejar a fuego alto hasta que forme vapor en la tapa, en este momento bajar el calor al mínimo y hornear a sobre la estufa por  45 min  o hasta que al punzar se sienta suave. Revolver todos los ingredientes de la salsa en la olla de 3 litros de Kitchen Fair y dejar hervir hasta espesar ligeramente. Al servir las costillas barnizar con la salsa.