CORONA NAVIDEÑA ITALIANA

½ taza de agua – 1 cucharada de levadura instantánea – 1 cucharadita de azúcar – 2 ajos machacados y picados – ¼ taza de perejil picado fino – ½ taza de leche tibia – ½ barra de mantequilla suave – ½ cucharada de sal – 2 huevos – 3 a 4 tazas de harina.

Relleno: ½ taza de pesto fresco – 100g de salami – 1 huevo para barnizar.

Disolver la levadura en el agua , agregar los demás ingredientes en el mismo orden, amasando por unos minutos. Tapar y dejar crecer por unos 40 min.

Extender la masa en forma rectangular en la mesa enharinada, cubrir con el pesto, luego trocitos de salami. Arrollar por la parte más larga y unir las dos puntas formando un círculo. Pasar a un molde de pizza engrasado  (cuidar que los dobleces queden hacia abajo). Con una tijera recortar los bordes de afuera y adentro del pan. Barnizar con huevo batido y dejar crecer por 10 min más. Hornear a 350º F  o 180º C por  40 min o hasta que se vea dorada.

Pesto: 2 tazas de hojas de albahaca  (2 a 3 rollos) – 2 ajos picados – 4 cucharadas de almendras o nueces – ½ taza de aceite de oliva – ¼ taza de queso parmesano.

Procesar la albahaca, ajos y nueces. Agregar el aceite de oliva y el queso parmesano, formando una mezcla homogénea. El pesto dura varios días refrigerado.