CERDO CON SALSA DE CIRUELAS

1 kilo de lomo o bistec de cerdo en rtias finas – 1 cucharadita rasa de sal – pimienta – 1 cucharada de salsa Hoisin – 1 cucharadita de salsa china-  1 cucharada de maicena -  3 cucharadas de aceite – 1 cebolla en gajos .

Salsa: 2 cucharada de salsa Hoisin – 2 colados de ciruelas (113g cada uno) – 1 cucharada de vinagre –1 taza de agua  – 1 cucharadita de azúcar.

Condimentar el cerdo con salsa china, salsa Hoisin,  sal y pimienta. Reposar por ½ hora. Revolver la maicena antes de freír.

Calentar el aceite en el wok y saltear la cebolla  hasta que suelten el aroma. Apartar. En la grasa que queda saltear el cerdo en 2 veces (agregar más aceite si es necesario) hasta dorar. Juntar toda la carne en el wok y incorporar el colado de ciruelas, el vinagre, el agua y la salsa hoisin.  Agregar la cebolla, calentar bien y servir.