CACEROLA DE VAINICAS Y HONGOS

4 tajadas de tocineta picadas – 1 taza de cebolla picada – 1 cajita de hongos frescos o 1 lata grande – 1 envase de queso crema (220g) – 1 barra de mantequilla – 1 cucharadita de mostaza Dijón –  1 cucharadita de ajo picado – ½ cucharadita de tomillo – 1 cucharadita de orégano – 1 cucharadita de jugo de limón – gotas de salsa inglesa – 4 cucharadas de harina – 3 tazas de leche  - 1 kilo de vainicas.

Cobertura: ¼ taza de polvo de pan – 1 cucharadita de paprika. Revolver

Quitar las puntas a las vainicas y partirlas a la mitad. Poner suficiente agua a hervir en una olla grande. Agregar 1 cucharada de sal y las vainicas. Cocinar por unos minutos destapada, dejándola crujiente. Escurrir y reservar.

Saltear la tocineta con ½ barra de mantequilla hasta dorar ligeramente, agregar la cebolla y ajo y saltear también. Incorporar los hongos  y las hierbas y cocinar por unos 4 min. Condimentar con la mostaza Dijón, jugo de limón y salsa inglesa.

En otra olla derretir la mantequilla restante, agregar la harina formando un roux, incorporar la leche, revolviendo hasta espesar.  Sazonar la salsa. Agregar los hongos preparados, las vainicas, queso crema. Verter a un refractario engrasado, rociar con el polvo de pan mezclado con la paprika y hornear por 20 min o hasta que esté burbujeando. Servir.