BOLLO DE CEBOLLA Y QUESO

1 cucharada de levadura instantánea – 1 taza de leche Dos Pinos– 2 huevos - 2 yemas – 1 cucharadita de sal – 1 cucharadita de azúcar - 1 cucharada de mantequilla Dos Pinos derretida - 4 tazas de harina aproximadamente.
Relleno: 250g de queso Turrialba rallado grueso – 1 taza de cebolla picada gruesa – 1 cucharada de mantequilla Dos Pinos – sal y pimienta – ½ cucharadita de paprika.
1 yema para barnizar – aros de cebolla - paprika para espolvorear.

Revolver la levadura, la leche tibia, los huevos enteros, yemas, sal, azúcar y mantequilla. De último la harina, formando una masa suave. Tapar y dejar crecer por 30 min. Mientras preparar el relleno:
Derretir la mantequilla, agregar la cebolla y dejar cristalizar. Condimentar con sal, pimienta y paprika. Retirar del calor e incorporar de último el queso Turrialba. Reservar.
Dividir la masa en 2 partes y extender en rectángulo, cubrir con el relleno y arrollar por la parte más larga. Pasar a una bandeja engrasada y enharinada. Barnizar con la yema, adornar con los aros de cebolla y rociar la paprika. Dejar crecer por 20 min y hornear a 350° por 40 min.