ARROZ CON POLLO DE OLLA DE PRESIÓN

¾  kilo de  muslo o pechuga de pollo deshuesado – 2 dientes de ajos picados  – 1 cucharadita de sal – pizcas de orégano,  comino, pimienta.

4 cucharadas de aceite – 1 cebolla picada – 1 chile dulce picado – 2 ramas de apio -  1 cucharadita de achiote – ¾  zanahoria en cubitos – ¾  taza de vainicas en cubitos – 1 lata de maíz dulce mediana - 3  tazas de caldo de pollo natural (o 2 cubitos con 3 tazas de agua caliente)  – 2 tazas de arroz  pre cocido – ½ taza de culantro picado

Picar en pollo en cubos medianos y condimentar con ajos,  sal orégano, comino y pimienta. Reservar.

Calentar la olla de presión, agregar el aceite y saltear el pollo hasta dorar. Agregar la cebolla, achiote, chile, apio, dejar cristalizar. Añadir el arroz, verduritas, culantro y el caldo caliente. Cerrar la olla y al empezar a sonar contar 5 min. Retirar del calor y dejar reposar por 8 min. Abrir la olla sosteniendo la válvula con una cuchara hasta soltar el vapor. Revolver, reposar tapada otros 5 min y servir.