ARROLLADO DE AYOTE Y QUESO CREMA

¼ taza de azúcar en polvo para rociar en el limpión

Pasta: 1 ½ tazas de harina – 1 cucharadita de polvo de hornear – ½ cucharadita de bicarbonato – ½ cucharadita de canela en polvo – ¼ cucharadita de clavo de olor molido – pizca de sal – 6 huevos - 1 taza de azúcar – 1 taza de puré de ayote - ½ taza de nueces picadas.

Relleno: 1 envase de 360g de queso crema – 1 taza de azúcar en polvo cernida – ½ barra de mantequilla – 1 cucharadita de esencia de naranja – ½ taza de nueces picadas.

Combinar los ingredientes secos en un tazón. Batir los huevos y el azúcar hasta espumar. Agregar el puré de ayote y los ingredientes secos. Verter a una bandeja de 40 X 35 cm engrasada, forrada con papel parchment, nuevamente engrasada y enharinada. Rociar las nueces y hornear por 20 a 25 min a 350º F. Rociar un poquito de azúcar en polvo al salir del horno. Volcar el arrollado en el limpión azucarado, volver a arrollar con el limpión y dejar enfriar. Extender el arrollado, rellenar con la mezcla de queso crema, rociar nueces y volver a arrollar. Envolver en plástico adherible bien apretado y refrigerar por 1 hora. Desenvolver y rociar más azúcar en polvo para servir.

Relleno: Cremar la mantequilla, agregar el queso y batir más. Por último el azúcar en polvo y la esencia o ralladura de naranja.

Esta receta se puede variar con puré de zanahoria. Queda muy bueno también.