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ALFAJORES DE NUECES
½ taza de nueces molidas finas – 2 ½ tazas de harina – 1 taza de azúcar en polvo – 1 ½ barras de mantequilla – ralladura de 1 limón – 1 a 2 cucharadas de jugo de limón – 2 yemas
Relleno: 1 ½ tazas de dulce de leche
Revolver en la batidora la harina, nueces y azúcar. Agregar la mantequilla, yemas y ralladura. Queda boronoso. Añadir jugo de limón hasta juntar la pasta. Refrigerar por 15 min. Extender en la mesa y cortar redondeles de 5 o 6 cm. Llevar al horno por unos 15 min, sin dejar dorar mucho. Dejar enfriar. Rellenar las galletas con el dulce de leche y pegar otra por encima.
Rociar con azúcar molido.
Rinde 25 alfajores.